Je cherchais une recette de truffes au chocolat blanc et je suis tombée sur celle de ce site : http://www.croquonslavie.fr/cuisine/Les_Ptits_Chefs/Recette+truffes+au+chocolat+blanc.htm#entete 

Ingrédients pour 16 à 18 truffes

1 Tablette de chocolat blanc Pâtissier

50 ml de crème fraîche liquide

De quoi enrober les truffes (vermicelles colorés,

noisettes concassées, Cacao en poudre...)

1. Faites chauffer la crème dans un bol au micro-ondes à 900 watts, pendant 45 secondes. Cassez le chocolat blanc en morceaux dans un saladier et versez la crème chaude dessus. Couvrez, patientez pendant 5 minutes puis remuez vivement à l'aide d'un fouet

2.Lorsque la préparation à base de chocolat blanc est bien lisse, elle est prête ! Placez-la au réfrigérateur pour au moins 4 heures, le temps que la texture soit parfaite pour former les truffes.

3.Sortez la préparation du réfrigérateur et, à l'aide d'une petite cuillère, prélevez un peu de pâte à truffes. Roulez cette bille de pâtes entre vos mains de façon à l'arrondir pour former des truffes.

4.Roulez les truffes dans les différents enrobages.

5. Les truffes sont prêtes, il reste à les stocker minimum 1 heure avant de les déguster.

Mes truffes :

Il s'avère que cette recette est très simple et rapide à réaliser. De plus, il n'y a besoin que de très peu d'ingrédients, ce qui en fait une recette très économique.

Il y a quelques temps j'ai goûté à une quiche toute préparée de supermarché (avec de la pâte brisée) et j'avais bien aimé le mélange épinards et fromage de chèvre. J'ai repris cette fois les même ingrédients principaux mais avec une pâte feuilletée.

Ingrédients :

1 Pâte feuilletée

500g d'épinards hâchés surgelés

1 bûche de fromage de chèvre

1 Cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1. Sortez votre pâte feuilletée du frigo, ouvrez le paquet et laissez la à l'air libre 15 mn sans la dérouler.

2. Pendant ce temps faites chauffer vos épinards selon le mode d'emploi de ceux que vous avez achetés (chez moi, ça a pris au moins 15 mn au lieu des 6 mn indiquées).

3. Ajoutez en fin de cuisson une cuillère à soupe de crème fraîche, salez, poivrez et mélangez.

4. Etalez votre pâte dans une tourtière en conservant le papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage et piquez le fond avec une fourchette.

5. Mettez votre four à 200°C (il doit chauffer en haut et en bas), pendant ce temps dresser votre tarte.

6. Etalez les épinards dans le fond de pâte et ajoutez par dessus des tranches de fromage de chèvre.

7. Enfournez à four chaud pour 40 mn tout en surveillant de temps en temps la cuisson.

A la sortie du four :

Alors, cette tarte, comparée à ce que j'avais mangée en grande surface est beaucoup plus légère en bouche. En plus, elle parfume la maison pendant la cuisson, ce qui ouvre bien l'appétit.

Alors qu'il restait dans un placard deux sachets de préparation pour crème Anglaise à la vanille bourbon, il m'est venu à l'idée de tenter de faire une tarte à l'ananas inventée par mes soins. Je vous la laisse découvrir.

  Ingrédients

1 sachet de préparation pour crème Anglaise

1 Pâte sablée

1/2 Litre de Lait demi-écrèmé (500ml)

1 Grande boite d'ananas au sirop en morceaux (340g)

1- Préparation de la crème Anglaise Mettez à chauffer le lait, et quand il arrive à grande ébulition retirez le du feu.

Versez le sachet de préparation et remuez au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien dissout

Laissez refroidir la préparation en la remuant (pour ne pas qu'il y ait de peau) et la mettre 30 mn au réfrigérateur.

2- Faire chauffer le four à 200°C (il faut qu'il chauffe dessus et dessous, sur mon four, il suffit de mettre sur le programme "tarte" et d'adapter la température)

2- Sortez la pâte du frigo, retirez l'emballage et la laisser reposer 15 mn sans la dérouler.

3- Une fois la pâte dans le moule (avec ou sans le papier sulfurisé dessous), mettez y vos ananas egouttés et par dessus la Crème Anglaise.

4- Mettre à chauffer 40 mn tout en surveillant.

5- Une fois la cuisson terminée, attendez que la tarte refroidisse et la mettre au réfrégirateur afin que la crème Anglaise se consolide.

Ma tarte à la sortie du four :

Cette recette est issue du livre qui était avec l'une des cocottes vapeur que nous avons à la maison, je l'ai quelque peu modifiée afin de la faire à la mijoteuse électrique.

Le point positif de ce dispositif de cuisson, c'est qu'on peut s'absenter sans avoir la crainte que le plat va brûler, tout mijote tranquillement et une fois le temps écoulé, le plat est maintenu au chaud. Pour ma part j'ai une mijoteuse de marque "Crock-Pot".

http://www.darty.com/nav/achat/petit_electromenager/cuisson_quotidienne/cuit_vapeur_mijoteur/crock-pot_scvi_600bs-i_ovale.html

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

1 Kg de boeuf (paleron ou macreuse) coupé en cubes de 40g

Huile d'olive

35g de beurre coupés en dés

120g de lard paysan coupé en lardons

12 oignons grelots pelés

180g de champignons de Paris

Sel et Poive

1 Gros Oignon coupé

1 Carotte coupée en rondelles

2 gousses d'ail hâchées

1 cuillère à soupe de farine

1l de Vin rouge de Bourgogne

1 Tablette de bouillon de veau

1 Bouquet Garni ou une tablette "bouquet garni"

1 - Faites chauffer de l'huile dans une cocotte avec 5g de beurre. Faites-y revenir les lardons 1mn à feu vif. Ajoutez les oignons grelots, les champignons et 10g de beurre. Remuez et laissez revenir 5mn. Versez le tout dans la mijoteuse.

2- Salez et poivrez la viande. Faites chauffer de l'huile d'olive dans la cocotte avec 20g de beurre. Faites-y rissoler la viande 5 à 6 mn à feu moyen en la retournant de temps en temps. Ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail. Laissez revenir 2mn. Saupoudrez avec de la farine et remuez. Versez le tout dans la mijoteuse.

3- Dans une casserole, portez le vin à ébullition. Versez le dans la mijoteuse avec la tablette de bouillon de veau et le bouquet garni. Mélangez.

4- Mettez votre mijoteuse sur la position II et programmez le temps sur 6h30.

5- Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni si besoin et servez votre plat accompagné de tagliatelles.

Voici à quoi ressemblait mon plat à la fin de la cuisson :

Ce que j'aime le plus dans cette recette c'est la texture et le goût de la sauce.

A l'acquisition de mon siphon à chantilly, c'est la première recette que j'ai réalisée.

J'avais dans l'objectif de faire une mousse à base d'avocat et c'est sur ce blog que je l'ai trouvée : http://prunillefee.canalblog.com/archives/2011/02/28/20496918.html

L'utilisation du siphon n'est pas très complexe, une fois que l'apréhension de l'insertion de la cartouche de gaz et la maitrise de la force d'appui sur la gachette (car oui... la première fois on y va fort et souvent on décore tout ce qui se trouve à proximité !) sont passées, c'est un vrai jeu d'enfant.

Ingrédients :

Deux avocats bien murs

Un jus de citron

Une bouteille de 20 CL de crème liquide

(je privilègie la crème entière pour que la

mousse tienne mieux, étant donné que la portion

par personne est minime on peut aussi se le permettre).

Il faut mixer au robot, les avocats avec la crème et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et ensuite saler.

Pour éviter tout risque de bouchage, il est préférable de passer le mélange au chinois avant de le mettre dans le corps du siphon. Une fois bien fermé, mettez votre siphon tête en bas et insérez une cartouche de gaz.

Conservez votre préparation au frigo (le mieux, est de préparer la veille pour le lendemain midi ou bien le matin pour le soir, pour que ce soit bien frais).

A propos de comment positionner le siphon, sur internet on voit qu'il y a plusieurs façons de faire, certains sites diront la tête en bas, d'autres de le mettre couché; j'ai testé plusieurs façons et je ne vois pas la différence entre ces deux là, étant donné qu'on doit le remuer avant de servir pour bien répartir le gaz.

Pour ma part, cette mousse a été dressée en verrines, j'ai mis au fond des biscuits apéritifs salés en miettes, qui s'en est suivi d'une couche de yaourt nature, la mousse d'avocats et des crevettes sur le dessus pour décorer. C'est un bon mélange qui n'est pas du tout écoeurant, qui par sa texture a quelque chose d'aérien et qui plus est, est agréable à regarder.

Voici le résultat après la mise en forme :

L'idée de goûter aux bonshommes pain d'épices me trottait depuis un moment dans la tête...

Je ne trouvais pas d'emporte pièce adequat et j'avais donc décidé de laisser ça de côté. Jusqu'au jour où je suis tombée dessus dans une boutique de loisirs créatifs.

Après quelques recherches, je suis tombée sur la recette de ce blog : http://emiliecuisine.over-blog.com/article-bonhomme-pain-d-epice-62551472.html qui me semblait la plus simple et la meilleure.

Après la mission "emporte pièces", il m'a fallu regrouper tous les ingrédients mais SURTOUT trouver un pot d'épices à pain d'épices. Ce n'est pas évident d'en avoir par chez nous mais, j'ai réussi à en dénicher un dans une grande surface au rayon des ingrédients pour faire la patisserie.

Premier coup d'essai, la recette est très simple et très agréable à réaliser. ça a aussi été le temps de tester la taille des emporte pièces, on en annonce 40 biscuits mais il faut bien noter que c'est avec le plus petit.

Pour la cuisson il faut veiller à ce que le four soit bien chaud et qu'il chauffe à la fois en haut et en bas sinon vous aurez des bonshommes mous et pâles.

La toute première fournée après déco ressemblait à ça :

Ayant vu que ça plaisait beaucoup, j'ai décidé, pas plus tard que mardi, d'en refaire 40 pour un repas.

Encore une fois ils ont eu un vif succès, la seule différence avec les premiers c'est au niveau de la déco; j'ai maitrisé un peu mieux la serringue et ajouté une petite touche de couleur pour donner de la fantaisie.

Après cette longue présentation, je vous laisse la recette afin d'en réaliser à votre tour.

Ingrédients (40 bonhommes)

350 g de farine

1 sachet de levure
170 g de sucre roux
2 c à c de Mélange pour Pain d'épices
100 g de beurre tempéré coupé en morceaux
1 oeuf
100 g de miel liquide doux (acacia ou oranger)

- Préchauffez le four à 160°.
-Mettez tous les ingrédients secs dans un saladier.

- Ajoutez le beurre et malaxez jusqu'à le mélange devienne sableux.

- Incorporez l'oeuf battu et le miel et travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- Étaler la pâte (1/2 cm d'épaisseur) sur un plan légèrement fariné et découper les bonshommes à l'aide d'un emporte-pièce.
- Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 7 minutes environ : les biscuits doivent commencer à dorer.
- Laissez les refroidir quelques minutes avant de les décoller de la feuille de papier sulfurisé.

Pour le glaçage, je n'ai pas pris la recette qui est indiquée sur le blog, tout simplement parce qu'elle était trop liquide, j'ai donc mis un blanc d'oeuf dans un bol, que j'ai mélangé à 200 g de sucre glace. Il faut remuer le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte à tartiner.

Diviser cette pâte dans plusieurs plats en y ajoutant du colorant alimentaire si vous souhaitez ajouter de la gaîté à vos décorations.