Du salé au sucré

BIENVENUE A TOUS !

 

Aimant mettre des photos de mes préparations sur internet et après une longue réflexion je me suis finalement lancée à ouvrir un blog de cuisine.

Il fallait lui trouver un nom et étant donné la diversité des recettes que je mettrais en ligne (salades, viandes, desserts...) je trouvais que "Du salé au sucré" sonnait bien.

Je vais mettre ici toute découverte culinaire, qui peut être issue de sources variées (blog, livre...), qui bien entendu seront toujours citées par respect pour les personnes qui les ont inventées. Il se peut que j'y apporte quelques modifications selon mes envies et je laisserai aussi mon avis sur la recette ainsi que celui des personnes qui auront pu y goûter.

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Bonne visite et surtout n'hésitez pas à laisser vos commentaires sous les différents articles.

 

Christelle

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27 août 2014

Purée de pois cassés

Si vous voulez changer de la traditionnelle purée de pommes de terres, vous pouvez essayer celle de pois cassés, c'est un accompagnement idéal pour tout ce qui est saucisses, crépinettes... 

Trouvée sur le site http://www.papillesetpupilles.fr/2006/03/pure-de-pois-casss-et-pommes-de-terre.html/ je l'ai modifiée pour adapter à ce que j'avais dans mes placards.


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Ingrédients (pour 4 Personnes)

- 350g de pois cassés

- 350g de pommes de terre à purée

- 200g de lardons fumés

- 1 Oignon

- 1 cube "bouquet garni" ou 1 bouquet garni

- 1 Cuillère à soupe de fond de veau deshydraté

- Sel et poivre (je n'en ai finalement pas du tout mis car la recette était assez salée à mon goût)

 

1- Mettez dans une grande casserole, les pois cassés (non rincés), les pommes de terres coupées en morceaux, l'oignon coupé en 4, les lardons et le bouquet garni.

2- Mettez de l'eau jusqu'à dépasser un peu la hauteur des aliments, portez à ébulition.

3- Baissez le feu pour que l'eau frémisse et laisser mijoter pendant 1h15, durant ce temps veillez à regarder le niveau de l'eau et à en ajouter si nécessaire.

4- Une fois le temps écoulé retirez si besoin les lardons et le bouquet garni (je n'ai pas eu à le faire car les lardons passaient dans le moulin à purée), ajoutez le fond de veau (1 cuillère à soupe) et mélangez.

5- Passez dans le moulin à purée et servez.

 

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On obtient une purée très onctueuse et avec beaucoup de saveurs.

 

 

 

26 juin 2014

Riz au lait à la pâte à tartiner aux noisettes

Je ne fais que des plats salés depuis que j'ai mon cookeo, or cette recette trouvée toujours dans l'index du même groupe facebook que les précédentes a du succès auprès de beaucoup de membres.

Trouvant la quantité de sucre beaucoup trop importante je l'ai divisée par deux et plutôt que du sucre blanc j'ai mis de la cassonnade, la pâte à tartiner de la célèbre marque quant à elle, a été remplacée par celle vendue dans les supermarchés Géant-Casino qui est sans huile de palme : http://www.produits-casino.fr/vos-produits/plaisir-de-cuisiner/epicerie/gouters-desserts/pate-a-tartiner-noisettes.html

De quoi embaumer la maison d'une délicieuse odeur chocolatée et de quoi régaler vos papilles ou celles de vos invités.


 

Ingrédients

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour 6 à 8 ramequins)

- 150g de riz à dessert (ou riz rond)

- 30g de cassonade

- 700 ml de lait

- 3 grosse cuillère à soupe de pâte à tartiner

- 1 noisette de beurre (cuisson traditionelle seulement)

 

Cuisson au cookeo

1- Mettez dans la cuve, le riz, la cassonade, 500ml de lait et la pâte à tartiner.

2- Mettre en mode "cuisson rapide" pour 15 minutes.

3- A la fin de la cuisson ajoutez les 200 ml de lait restants, mélangez et disposez dans les ramequins. Laissez refroidir et mettez au frigo jusqu'à dégustation.

Cuisson traditionelle

1- Mettre à chauffer dans une casserole la noisette de beurre et y faire revenir le riz pendant 3 à 4 minutes.

2- Versez le lait, le sucre et la pâte à tartiner et remuez afin d'avoir un mélange homogène.

3- Laissez cuire à feu doux en veillant à remuer de temps en temps pour ne pas que ça attache. La cuisson devrait prendre environ 35 mn, il faudra tout de même vérifier la bonne cuisson du riz.

4- Disposez dans des ramequins et dès qu'ils ont tiédit mettez au frais jusqu'à dégustation.

 

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21 juin 2014

Salade d'été improvisée.

Par les fortes températures qui peuvent être atteintes en été manger frais et coloré est bien apprécié. J'avais envie de tester une salade, facile à faire et d'utiliser l'orzo qui me restait dans mes placards. J'ai préféré ne pas assaisonner pour que chacun puisse accommoder selon ses goûts.


 

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Ingrédients (Pour 4 Personnes)

- 1 Concombre

- 1 Poivron jaune

- 1 Petite boite de maïs

- 1 boite de thon

- 1 Petite boites d'olives noires dénoyautées

- 2 Tomates allongées

- Environ 125g d'Orzo

 

1- Portez de l'eau (salée ou avec un cube de bouillon) à ébullition et y plongez l'Orzo et faire cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres, égouttez et réservez pour laisser refroidir.

2- Lavez le concombre, le poivron et les tomates. Retirez les pépins et le pédoncule du poivron et épluchez le concombre. Emicez le tout en petit morceaux, mettre dans le saladier et remuez.

3- Ouvez et égouttez les boites de maïs, thon et olives puis ajoutez ces ingrédients (émiettez le thon) au mélange poivron/ concombre/ tomates et remuez.

4- Ajoutez enfin l'Orzon, mélangez et réservez au frais.

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07 juin 2014

Risotto aux champignons et au lard fumé

Une fois qu'on a compris la technique de cuisson traditionnelle le risotto n'est pas difficile à faire et très savoureux. Il est encore plus simple de le faire à la cookeo quand on possède ce merveilleux appareil. Comme d'habitude j'ai pris la recette sur le groupe Facebook dont je fais partie (Idées recettes Cookeo) mais ayant encore en stock des lardons je n'ai pas eu à couper le lard fumé demandé.


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Ingrédients pour 6 personnes

200g de riz à risotto

2 tranches de lard fumé coupées en cubes (ou 200g de lardons)

500g de champignons (frais ou surgelés)

70g de parmesan

1 Oignon

800 ml d'eau

2 cubes de bouillon de volaille (normaux ou dégraissés)

2 Cuillères à soupe de crème fraîche

100 ml de vin blanc

Persil (frais ou lyophilise)

Huile d'Olive

Cuisson Cookeo

1- Mettre votre cookeo en mode "dorer", laissez préchauffer avec un peu d'huile d'olive dans la cocotte et mettre à revenir l'oignon émincé, le lard, les champignons environ 5 minutes.

2- Arrêtez le mode "dorer", ajoutez le riz, l'eau, le vin et les deux cubes de bouillon de volaille.

3- Remuez et lancez la cuisson rapide pour un temps de 15 minutes.

4- Une fois les 15 minutes passées, ajoutez la crème fraîche, le parmesan et le persil. Mélangez bien afin d'obtenir une consistance crémeuse.

 

Cuisson traditionelle

1- Mettre à chauffer l'eau afin d'y laisser dissoudre les deux cubes de volaille.

2- Dans une grande poêle chaude mettre à chauffer mettre à revenir le lard et les champignons jusqu'à ce que ces derniers soient bien tendres. Réservez.

3- Mettre un peu d'huile d'olive dans le fond de la poêle et y faire blondir l'oignon émincé.

4- Ajoutez le riz et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

5- Ajoutez le vin blanc et laissez le riz absorber. Dès que c'est le cas ajoutez petit à petit le bouillon jusqu'à absorption des 200 ml (environ 20 mn), le riz doit être bien tendre.

6- Remettre dans le riz les champignons afin de les réchauffer.

4- Ajoutez la crème fraîche, le parmesan et le persil. Mélangez bien afin d'obtenir une consistance crémeuse.

photo (1)

 



Ceviche de crevettes

Comme j'adore les crevettes, dès que j'ai vu cette recette circuler sur facebook : http://www.marmiton.org/recettes/recette_ceviche-de-crevettes-equateur_73081.aspx j'ai eu envie de la tester. On approche de l'été et on est toujours à la recherche de plats raffraîchissants et colorés, je vous conseille donc de tester celui-ci qui se déguste soit dans une assiette creuse ou pourquoi pas dans de petites verrines. J'avais peur que ce soit trop fort en citron, mais finalement j'ai égoutté les crevettes une fois qu'elles avaient reposé dedans (étape 4 de la recette).


 

photo 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour 3 personnes)

- 400g de queues de crevettes cuites surgelées

- 1 Tomate

- 1 Oignon rouge

- 1 cuillère à café de ketchup

- 1 cuillère à café de sauce Savora ou de moutarde douce

- 5 Petits citrons

- Piment doux

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- sel

 

1- Plonger les crevettes dans l'eau bouillantes quelques secondes afin de les décongeler et les laissez égouter.

2- Coupez la tomate grossièrement et la mixer. Ajoutez le ketchup, la sauce Savora et la coriandre.

3- Emincez les oignons, et les faire revenir dans le jus de deux citrons.Ajoutez les au mélange (tomates, ketchup, sauce Savora et coriandre) et mixer à nouveau.

4- Pressez les trois citrons restants sur les crevettes et laissez reposer 5 à 10 mn.

5- Salez et ajoutez le piment selon votre goût. Mettre au frigo et servir très frais.

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30 mai 2014

Diots Savoyards aux pommes de terre

Il me restait au congélateur un paquet de diots (saucisses Savoyardes) au chou j'ai donc cherché sur le groupe Facebook cookeo https://www.facebook.com/groups/305294616240741/ une recette qui en contenait et j'ai divisé la recette d'origine par deux.

Encore une fois j'ai pu faire une recette avec des ingrédients simples et qui s'est avérée être très bonne.


 

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Ingrédients pour 4 personnes

- 4 Diots (nature, au chou...)

- 12,5 cl de vin blanc

- Pommes de terre (le nombre que vous souhaitez)

- Fond de veau

- Sauceline

- 2 Oignons

- Eau

- 1 Bouquet Garni

- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Au Cookeo

1- Emincez les oignons, coupez les pommes de terres en petits morceaux et les diots en rondelles.

2- Mettre le Cookeo en mode "dorer" et une fois le préchauffage fait ajoutez l'huile et faites-y revenir les oignons et les diots.

3- Ajoutez les pommes de terre, le bouquet garni, le vin blanc, le fond de veau et mettre de l'eau pour recouvrir les pommes de terre. Mélangez.

4- Mettre en cuisson rapide 15 minutes.

5- A la fin de la cuisson repassez en mode dorer et ajoutez de la sauceline afin de faire épaissir la sauce.

 

De manière Traditionnelle

1- Emincez les oignons, coupez les pommes de terres en petits morceaux et les diots en rondelles.

2- Mettre à chauffez une cocotte, ajoutez l'huile et faites-y revenir les oignons et les diots à feu vif.

3- Ajoutez les pommes de terre, le bouquet garni, le vin blanc, le fond de veau et mettre de l'eau pour recouvrir les pommes de terre. Mélangez, couvrez et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terres soient fondantes (vérifiez avec la pointe d'un couteau).

4- A la fin de la cuisson ajoutez de la sauceline et mélangez afin de faire épaissir la sauce.

photo 4

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Bolognaise

J'ai testé une bolognaise trouvée dans les fichiers du groupe de recettes Cookeo sur Facebook : https://www.facebook.com/groups/305294616240741/, le résultat est plus qu'excellent et en plus elle est très simple à faire et donne un bon plat à faible coût.

Vous pouvez préparer la sauce la veille, elle sera encore meilleure réchauffée.

A déguster avec des pâtes, du riz ou pourquoi pas sur des tartines de pain ?


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 Ingrédients pour 4 Personnes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à café de persil hyophilisé

- 1 cuillère à café de thym

- 1 cuillère à café de basilic

- 1 cuillère à café d'origan

- 1 Kub Or (remplace le sel et poivre)

- 10 gouttes de tabasco

- 2 Gros oignons

- 1 à 2 gousses d'ail

- 500g de boeuf haché

- 800g de pulpe de tomates en dés

- 2 morceaux de sucre

- 4 cuillères à soupe de coulis de tomates

- 5 cl d'eau

Au Cookeo

1- Hâchez les oignons, l'ail et le persil

2- Mettre le cookeo en mode "dorer", une fois le préchauffage effectué y faire revenir le mélange ail/oignons/persil dans l'huile d'olive pendant environ 3 mn.

3- Ajoutez la viande hâchée en l'émiettant avec les doigts et laissez la dorer pendant 5 mn en veillant à bien la remuer pour qu'elle se détache bien.

4- Ajoutez le thym, le basilic, l'origan et le tabasco et remuez bien.

5- Versez la pulpe de tomates, le coulis, le sucre, l'eau, le tabasco et le Kub Or.Mélangez bien.

6- Passez le tout en cuisson rapide pour 3 minutes.

 

De manière traditionnelle

1- Hâchez les oignons, l'ail et le persil

2- Faites chauffer une cocotte et faites revenir le mélange ail/oignons/persil dans l'huile d'olive pendant environ 3 mn.

3- Ajoutez la viande hâchée en l'émiettant avec les doigts et laissez la dorer pendant 5 mn en veillant à bien la remuer pour qu'elle se détache bien.

4- Ajoutez le thym, le basilic, l'origan et le tabasco et remuez bien.

5- Versez la pulpe de tomates, le coulis, le sucre, l'eau, le tabasco et le Kub Or.Mélangez bien.

6- Faites revenir quelques minutes afin que le mélange prenne bien le goût des épices.

 

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18 avril 2014

Marmite Espagnole

Grâce à mon test du Soup&Co mis sur le site de Boulanger, j'ai été l'heureuse gagnante du mois de mars d'un chèque cadeau. Après réflexion et puisque je n'ai entendu que du bien du Cookeo j'ai décidé de me faire plaisir et de me le procurer.

Qu'est ce que le cookeo ? : C'est un autocuiseur électrique qui permet de cuisiner très rapidement de bons petits plats, de l'entrée au dessert !

Pour le premier essai j'ai décidé de tester une recette prise sur le groupe Facebook Idées Recettes Cookeo: https://www.facebook.com/groups/305294616240741/ la marmite Espagnole. D'ailleurs cette recette est tout à fait adaptable pour la faire de manière traditionelle.

Je suis ravie de ce premier essai, la cookeo s'avère très intuitive, rapide (10 mn pour un plat parfaitement cuit) et surtout facile d'entretien. Que dire de la recette ? Quand on voit les ingrédients on pourrait penser que ce sera pimenté, pas du tout, ça a du goût mais ce n'est pas fort (chose qui me convient très bien !), mais on peut aussi mettre plus d'épices si on veut que le plat soit plus relevé.


Ingrédients

Ingrédients :

- 150g de lardons

- 1 chorizo doux

- 500g de filet de poulet

- 1 poivron rouge

- 2 Oignons

- 1 Cuillère à café de Cumin

- 1 Cuillère à café de Paprika

- 1 Pincée de Piment

- 200g de riz

- 300ml de bouillon de volaille

Au cookeo

1- Pelez et découpez le chorizo en tranches

2- Découpez les filets de poulet en cubes

3- Retirez le pédoncule du poivron, les arrêtes et les pépins et découpez le en fins morceaux.

4- Emincez les deux oignons

5- Mettre les lardons, le chorizo, le poulet, le poivron rouge, les oignons et le riz dans la cuve du cookeo. Ajoutez le bouillon de volaille, les épices, mélangez bien et lancer la cuisson rapide pour une durée de 10 minutes.

 

De manière traditionnelle

1- Faites cuire le riz dans les 300 ml de bouillon, égouttez et réservez.

2- Mettre à chauffer une poèle, y faire revenir le poulet et les oignons, ajoutez le poivron tout en remuant.

3- Ajoutez le riz puis le chorizo et enfin les épices.

4- Faire chauffer à feux doux et servez tout de suite.

 

Marmite Espagnole

 

 

 

 

 

 

09 mars 2014

Glaçage au chocolat

Voici une recette simple et rapide qui vous permettra de recouvrir vos gâteaux et d'y ajouter une petite touche de décoration.


 

Ingrédients

- 50g de chocolat noir

- 100g de sucre en poudre

- 1 verre d'eau (20 cl environ)

- 50g de beurre

 

1- Mettre le sucre dans une casserole et y ajouter un verre d'eau. Faire chauffer jusqu'à avoir un sirop épais (généralement, il épaissit dès qu'il commence à bouillir).

2- Ajoutez le chocolat et laissez cuire 5 mn en remuant pour ne pas que le mélange attache.

3- Enfin, retirez la casserole du feu et mettre le buerre. Etalez sur le gâteau (le mieux est de mettre le gâteau sur une grille et la grille sur un plat pour pouvoir récupérer le glaçage qui tombe).

4- Ajoutez les décorations désirées et mettre au frigo pour que le glaçage durcisse.

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