Me voici de retour avec une recette trouvée dans le magazine "prima" que j'ai un peu modifiée. On obtient un gâteau croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 150g de chocolat noir dessert

- 170g de beurre (dont 20g pour le moule)

- 125g de sucre semoule

- 2 Sachets de sucre vanille

- 4 oeufs

- 125g de poudre d'amandes

- 60g de graines de sésame grillées

- 1 Cuillère à soupe de fleur de maïs (Maïzena)

1- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez bien un moule à savarin ou tout autre moule avec un trou dans le milieu. Séparez les jaunes des blancs et montez ces dernier en neige assez ferme. Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, retirez du feu et mélangez jusqu'à laisser tiédir.

2- Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre semoule, le sucre vanille, la fleur de maïs et la poudre d'amandes. Tournez bien jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajoutez petit à petit les oeufs en neige, en veillant à mélanger délicatement. (Si vous faites la pâte au robot ménager, vous pouvez tout à fait ajouter cuillère par cuillère le mélange chocolaté aux oeufs en neige, en laissant mélanger à la plus faible vitesse). Ajoutez en dernier les graines de sésame.

3- Enfournez 35 à 40 minutes et démoulez une fois le gâteau bien refroidi. Vous pouvez procéder au glaçage et à la décoration de votre gâteau.

Savarin ultra fondant au chocolat

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